روغن جامد یکی از پرمصرف ترین چربی ها در آشپزی سنتی است. این روغن در دمای اتاق حالت جامد خود را حفظ می کند. روغن جامد برای سرخ کردن غذاها مقاومت حرارتی بالایی دارد. در گذشته بیشتر خانواده ها از روغن جامد برای پخت و پز استفاده می کردند. هنوز هم این روغنها طرفداران زیادی دارند. روغن جامد معمولاً از چربی های حیوانی یا گیاهی هیدروژنه تهیه می شود. طعم و عطر خاصی دارد که در برخی غذاها محبوب است.